As enzimas salivares desempenham um papel crucial nos estágios iniciais da digestão, concentrando -se principalmente em carboidratos. Aqui está um colapso de suas funções:

1. Amilase:

* quebra carboidratos: A amilase é a enzima primária na saliva. Ele tem como alvo especificamente amido, um carboidrato complexo e o divide em açúcares mais simples como maltose. Essa quebra inicial de amido facilita para outras enzimas digestivas processá -lo mais tarde no trato digestivo.
* facilita o gosto: A amilase também ajuda a liberar açúcar dos alimentos, contribuindo para o sabor doce que percebemos.

2. Lipase lingual:

* inicia a digestão de gordura: Embora menos ativo que a lipase gástrica, a lipase lingual inicia a digestão de gorduras na boca. É especialmente importante para bebês que não possuem quantidades significativas de lipase gástrica.

Outros componentes salivares e seus papéis:

* mucina: Uma proteína que forma muco, que lubrifica os alimentos, facilitando a engolir.
* bicarbonato: Neutraliza os ácidos nos alimentos, criando um ambiente mais favorável para as enzimas funcionarem.
* lisozima: Uma enzima antibacteriana que ajuda a proteger contra a infecção.

No geral, as enzimas salivares iniciam a digestão, tornando -a mais eficiente e aumentando a percepção do paladar. Eles também contribuem para a higiene bucal, impedindo o crescimento bacteriano.