Não há um verdadeiro antônimo para "proteína" da mesma maneira que pode haver para palavras como "quente" e "frio". "Proteína" é um tipo específico de molécula e não há uma única palavra que significa diretamente o oposto de sua composição química ou função biológica.

No entanto, dependendo do contexto, você pode considerar alguns termos relacionados que podem ser interpretados como opostos:

* carboidratos: Esse é outro tipo importante de molécula orgânica encontrada nos alimentos e essencial para a energia. Embora não seja um oposto direto, contrasta com a proteína em sua função primária.
* gordura/lipídio: Estas são outra categoria de moléculas orgânicas, também crucial para energia e vários processos biológicos, mas com uma estrutura e função distintas da proteína.
* não proteína: Este é um termo geral que abrange tudo o que não é proteína, mas não é uma alternativa específica.

Por fim, o melhor "oposto" da proteína depende do aspecto específico que você deseja enfatizar. Se você está falando sobre seu papel na construção de músculos, "gordura" pode ser um contraste melhor do que "carboidrato". Se você está falando sobre sua estrutura molecular, a "não proteína" pode ser mais apropriada.