Uma longa cadeia de moléculas de açúcar é chamada de polissacarídeo .

Aqui está um colapso:

* monossacarídeos: Estes são os açúcares mais simples, como glicose e frutose.
* Disacarídeos : Estes são formados quando dois monossacarídeos se ligam, como sacarose (açúcar de mesa).
* polissacarídeos: Estes são carboidratos complexos formados pela ligação de muitas unidades de monossacarídeo.

Alguns exemplos de polissacarídeos incluem:

* amido: Uma forma de armazenamento de glicose nas plantas.
* glicogênio: Uma forma de armazenamento de glicose em animais.
* celulose: Um componente estrutural das paredes celulares vegetais.
* chitin: Um componente estrutural dos exoesqueletos de insetos e crustáceos.