Não é preciso dizer que as bactérias coliformes são as mais difíceis distinguir de patógenos transmitidos por alimentos. Aqui está o porquê:

* coliformes são um grupo diversificado: Os coliformes são um amplo grupo de bactérias, incluindo algumas espécies inofensivas e até benéficas. No entanto, alguns coliformes, como *e. coli*, pode ser patogênico.
* Muitos patógenos são mais difíceis de distinguir: Alguns patógenos transmitidos por alimentos, como Salmonella , listeria e Campylobacter , são muito mais desafiadores para se diferenciar de outras bactérias em uma amostra de alimentos. Eles geralmente exigem técnicas especializadas, como:
* Mídia seletiva: Esses meios são projetados para suprimir o crescimento de outras bactérias, permitindo que os patógenos cresçam.
* Testes bioquímicos: Esses testes identificam vias ou enzimas metabólicas específicas presentes no patógeno.
* Testes sorológicos: Esses testes usam anticorpos para detectar antígenos específicos na superfície do patógeno.
* Métodos moleculares (PCR): Essas técnicas podem detectar o DNA de patógenos específicos, mesmo em pequenos números.

Portanto, a dificuldade em distinguir entre coliformes e patógenos depende do patógeno específico que você está procurando.

Aqui está um exemplo:

* Distinção * e. coli * (um coliforme) de outros * e. As cepas coli* podem ser relativamente simples usando testes bioquímicos.
* Distinguir * Salmonella * de outras bactérias em uma amostra de alimentos pode exigir técnicas muito mais avançadas, como mídia especializada e métodos moleculares.

Em resumo, enquanto os coliformes podem ser problemáticos na segurança alimentar, muitos outros patógenos são muito mais desafiadores para distinguir de outras bactérias. O teste de segurança alimentar depende de uma combinação de técnicas para garantir a identificação precisa de ambos os coliformes e outros patógenos em potencial.