As macromoléculas que compõem gorduras, óleos e ceras na biologia são lipídios .

Aqui está um colapso:

* lipídios são um grupo diversificado de compostos orgânicos que são caracterizados por serem hidrofóbicos , o que significa que eles não se dissolvem na água. Eles incluem:
* gorduras e óleos: Estes são compostos de triglicerídeos , que são moléculas compostas por glicerol (um álcool de três carbonos) e três ácidos graxos (cadeias longas de hidrocarbonetos).
* Ceras: As ceras são semelhantes às gorduras, mas possuem cadeias de ácidos graxos mais longos e são ainda mais hidrofóbicos. Eles costumam servir como revestimentos de proteção.

Embora todas as gorduras, óleos e ceras sejam lipídios, é importante observar que nem todos os lipídios são gorduras, óleos ou ceras. Existem outros tipos de lipídios, como fosfolipídios (encontrados em membranas celulares) e esteróides (como o colesterol).