A quitina é um polissacarídeo resistente, flexível e um tanto translúcido encontrado nos exoesqueletos dos artrópodes, nas paredes celulares dos fungos e nas escalas de peixes e cefalópodes.

Portanto, os organismos que fazem a quitina são:

* artrópodes: Isso inclui insetos, crustáceos, aracnídeos e miriapods.
* fungos: Isso inclui cogumelos, leveduras e moldes.
* Alguns peixes e cefalópodes: Esses organismos têm quitina em suas escalas e bicos, respectivamente.

É importante observar que, embora a quitina seja um componente estrutural comum nesses organismos, sua composição e estrutura exatas podem variar dependendo da espécie.