A saliva contém uma variedade de enzimas, cada uma desempenhando um papel crucial nos estágios iniciais da digestão. Aqui estão algumas das enzimas mais notáveis:

amilase (ptyalin): Esta é a enzima mais abundante na saliva. Ele divide o amido em açúcares mais simples, como maltose.

Lipase: Embora presente em quantidades menores, a lipase salivar ajuda a iniciar a quebra de gorduras, principalmente os triglicerídeos.

Outras enzimas:
* lisozima: Essa enzima possui propriedades antibacterianas, ajudando a proteger contra infecções na boca.
* fosfatases: Essas enzimas auxiliam no colapso dos fosfatos, que são importantes para várias funções corporais.
* peroxidase: Essa enzima ajuda a quebrar o peróxido de hidrogênio, um subproduto de algum metabolismo bacteriano.

É importante observar que a composição exata da saliva pode variar entre indivíduos, dependendo de fatores como idade, dieta e saúde geral.