As proteases não são digeridas no estômago ou no intestino delgado. Na verdade, o estômago e o intestino delgado são revestidos por uma camada de muco que ajuda a protegê-los dos efeitos agressivos das enzimas digestivas. Além disso, o estômago produz ácido clorídrico, que ajuda a matar bactérias e outros microorganismos que poderiam danificar o trato digestivo.

Proteases são enzimas que quebram proteínas em moléculas menores. Eles são encontrados em uma variedade de organismos, incluindo humanos, plantas e animais. No sistema digestivo humano, as proteases são produzidas pelo pâncreas e pelo intestino delgado. Essas enzimas ajudam a quebrar as proteínas dos alimentos em aminoácidos, que podem então ser absorvidos pelo organismo.