Muitas moléculas dentro e ao redor das células existem em gradientes de concentração através da membrana celular, o que significa que as moléculas nem sempre são distribuídas uniformemente dentro e fora da célula. célula. As soluções hipertônicas têm maiores concentrações de moléculas dissolvidas fora da célula, as soluções hipotônicas têm menores concentrações fora da célula e as soluções isotônicas têm as mesmas concentrações moleculares dentro e fora da célula. A difusão leva as moléculas a se moverem de áreas onde estão em alta concentração para áreas onde estão em menor concentração. A difusão da água é chamada de osmose.

TL; DR (muito longo; não leu)

Quando colocadas em uma solução hipertônica, as células animais murcham, enquanto as células vegetais permanecerá firme graças ao seu vacúolo cheio de ar. Em uma solução hipotônica, as células absorvem a água e parecem mais volumosas. Em uma solução isotônica, eles permanecem os mesmos.
Soluções hipertônicas

Uma solução hipertônica é quando a solução tem uma concentração maior de soluto (substância dissolvida) do que a célula. Como resultado, também possui uma menor concentração de água do que a célula. As membranas celulares e as paredes celulares das plantas são barreiras semipermeáveis, o que significa que certas moléculas podem se difundir através delas, enquanto outras não. Muitos solutos são muito grandes ou carregados para atravessar a membrana celular, mas a água pode se difundir livremente. Em um ambiente hipertônico, a osmose força a água para fora das células.
Respostas às soluções hipertônicas

As células vegetais possuem grandes sacos de fluido chamados vacúolos. Quando cheios, os vacúolos empurram para fora as paredes celulares da planta, mantendo-as rígidas. Quando as plantas são colocadas em soluções hipertônicas, seus vacúolos encolhem e não fornecem mais pressão suficiente para impedir que a planta murcha. Devido à sua rigidez, as paredes das células mantêm sua forma retangular, mas são menos volumosas. Por outro lado, as células animais não possuem parede celular e, portanto, murcham como passas.
Soluções hipotônicas

Uma solução é hipotônica para uma célula se ela tiver uma concentração menor de soluto do que a célula. Como resultado, também possui uma concentração maior de água do que a célula. A osmose retira a água da solução e entra nas células. Como resultado, as células vegetais e animais parecem mais volumosas quando colocadas em uma solução hipotônica. Quando vistos sob um microscópio, os vacúolos das células vegetais parecem visivelmente maiores.
Soluções Isotônicas

Se a solução tiver a mesma concentração de soluto e, portanto, a mesma concentração de água que as células, é isotônica. para as células. Como resultado, não haveria um gradiente de concentração, pois um gradiente por definição envolve uma diferença. Assim, não haveria fluxo líquido de água entre a célula e a solução. Isso não significa que a água não se mova entre eles, apenas que a taxa de saída e entrada na célula é igual. Não há alterações líquidas na aparência da célula.

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