Os dois tipos de pão mais consumidos na América são brancos e multigrain. Algumas famílias podem optar por assar seu próprio pão, outras podem preferir comprar pão orgânico, mas toda família sabe que, se não armazenar o pão corretamente, ele se moldará.
O pão branco orgânico geralmente molda mais rápido do que o não-pão. pão branco orgânico porque contém menos conservantes. O pão caseiro é moldado mais rapidamente do que o pão comprado em lojas, porque é mais difícil controlar seus níveis de acidez e pode conter menos conservantes. Passas e fatias de banana de pão moldam mais rápido do que outros tipos de assados, porque eles são úmidos.
O molde é um fungo que prospera em lugares úmidos e escuros. Precisa de umidade, calor e comida para crescer. Quando os esporos de mofo pousam em um pedaço de pão, eles imediatamente começam a se alimentar e se espalhar, formando manchas verdes aveludadas. Os níveis de acidez, umidade, clima e conservantes são os quatro elementos que determinam a rapidez com que um pão ou fatia de pão cresce.
Acidez do Pão
A acidez ou o nível de pH do pão podem ajudar a determinar se vai ou não moldar mais rapidamente. Um nível de pH de 7 é neutro; Níveis de pH inferiores a 7 são considerados ácidos e níveis de pH superiores a 7 são considerados uma base. Muitos tipos de pão caem entre 6,5 e 7,5 na escala de pH, que é quase neutra. A maior acidez diminui o processo de moldagem em pães e outros produtos assados. Pães como a massa azeda são ricos em acidez e, com base apenas na acidez, moldariam menos rapidamente do que o branco ou o multigrain.
Nível de umidade do pão
O nível de umidade do pão afeta muito a rapidez com que moldes. O pão úmido molda-se mais rapidamente que o pão seco, porque o mofo prospera em ambientes úmidos. Se você fizesse um experimento e testasse uma fatia de pão seco e uma fatia úmida do mesmo pão, a fatia umedecida iria crescer muito mais rapidamente do que a seca.
Clima do Pão -
O clima do pão também afeta a rapidez com que ele se moldará. O molde cresce melhor em ambientes escuros e quentes. Se você fizesse um experimento medindo qual tipo de pão molda o mais rápido e coloque uma fatia na geladeira e outra em um armário, a fatia no gabinete se moldaria mais rápido, porque está em um ambiente mais quente e escuro. Esta é uma experiência simples e custo-eficiente para a feira de ciências.
Preservativos em Pães
Conservantes geralmente aumentam a acidez do pão para que ele se molde menos rapidamente. Muitas marcas comerciais de pão incluem conservantes em suas receitas para estender a vida útil, mas a maioria dos pães orgânicos e caseiros de pão e produtos assados não usam conservantes. O sal também pode ser usado como conservante. O mofo irá crescer menos rapidamente se uma fatia de pão for generosamente salgada. Se julgar apenas por conservantes, uma fatia de pão com conservantes moldará menos rapidamente do que uma fatia sem conservantes.
