O Efeito Mpemba é o fenômeno no qual a água quente parece congelar mais rápido do que a água fria sob certas condições. Embora este efeito ainda não seja totalmente compreendido, existem algumas explicações propostas:

Evaporação: A água quente tem uma taxa de evaporação maior do que a água fria. À medida que a água quente evapora, ela perde massa, o que pode levar à diminuição do tempo total de congelamento.
Convecção: A água quente também sofre convecção, onde a água quente sobe e a água mais fria desce. Isto cria um padrão de circulação que pode ajudar a distribuir o calor de maneira mais uniforme, levando a um congelamento mais rápido.
Gases Dissolvidos: A água quente pode conter menos gases dissolvidos do que a água fria. Os gases dissolvidos podem actuar como locais de nucleação para a formação de cristais de gelo, pelo que a sua ausência em água quente pode contribuir para um congelamento mais rápido.
Super-resfriamento: A água fria é mais propensa ao super-resfriamento, onde permanece no estado líquido abaixo do seu ponto de congelamento. Quando a água super-resfriada é agitada ou mexida, ela pode congelar repentinamente, o que pode dar a impressão de que congelou mais rápido que a água quente.

É importante notar que o Efeito Mpemba nem sempre é observado e pode depender de condições experimentais específicas, como o volume e a forma do recipiente de água, a diferença de temperatura entre a água quente e fria e a presença de impurezas. Apesar da investigação em curso, o Efeito Mpemba continua a ser um fenómeno intrigante que desafia a nossa compreensão de como ocorrem a transferência de calor e as transições de fase.