O consultor de acústica Klaus Genuit afirma que as novas diretrizes da International Standards Organization para definir, medir e avaliar paisagens sonoras é um grande passo à frente na orientação da criação de restaurantes audivelmente finos.

"Uma sopa pode ser deliciosa ou não, mas você não pode responder a isso sabendo a temperatura da sopa. É o mesmo com as paisagens sonoras de restaurantes - você precisa de muito mais informações do que apenas o nível de ruído, "disse Genuit, presidente e fundador da empresa alemã de engenharia de som Head Acoustics.

Ele apresentará uma aplicação dos novos padrões de paisagem sonora de restaurantes ISO no 177º Encontro da Acoustical Society of America, que acontece de 13 a 17 de maio, na Galt House em Louisville, Kentucky.

Genuit, que participou do desenvolvimento dos novos padrões ISO, esses restaurantes apresentam um desafio particular para o design de paisagens sonoras.

Enquanto na sala de aula ideal, até mesmo um aluno atrás pode ouvir o professor, "é exatamente o oposto na acústica de restaurantes, "ele disse." Eu não quero ouvir as pessoas na mesa ao meu lado, e quero privacidade acústica para que não me ouçam. "Por outro lado, "você não se sente confortável se estiver muito quieto, " ele explicou.

O novo padrão ISO TS 12913, disse Genuit, fornece uma estrutura atualizada para identificar um espaço de jantar com a combinação certa de som ambiente, privacidade e boa inteligibilidade de fala na minha mesa.

Pela primeira vez, isso inclui o uso obrigatório de gravação de som binaural para avaliação da sala. Ao contrário de uma gravação mono ou estéreo, uma gravação binaural é imersiva, Versão 3-D que recria exatamente para um futuro ouvinte a experiência de estar em uma sala.

"Para uma situação de som complexa onde você tem muitas fontes, de tilintar talheres a música e conversas, a seletividade da audição humana funciona apenas com gravação binaural, "disse Genuit. Em 1986, ele fundou a Head Acoustics criando uma cabeça artificial, com base em sua pesquisa de doutorado, com microfones no lugar das orelhas para fazer gravações binaurais.

As diretrizes ISO também descrevem a análise da paisagem sonora usando psicoacústica, que descreve como uma pessoa percebe um som, por exemplo, tão afiado ou áspero.

"Essa percepção depende do contexto, "disse Genuit, observando que um estrondo áspero parece emocionante se vier de um carro em uma corrida da NASCAR, mas não se vier do ar-condicionado de um bistrô. O barulho alto do ar-condicionado está entre os sons mais irritantes nas paisagens sonoras de restaurantes americanos, de acordo com Genuit.

Finalmente, as novas diretrizes ISO exigem que os consultores acústicos conversem com os clientes usando um questionário para ter uma ideia de sua experiência na sala de jantar. "Você tem que perguntar às pessoas como elas se sentem neste ambiente sonoro, "disse Genuit.

Ele espera que os novos padrões ISO resultem em mais paisagens sonoras de restaurantes cinco estrelas, onde a qualidade da acústica corresponda à qualidade da comida.