A acidez ou alcalinidade de uma substância é medida usando uma quantidade conhecida como pH. Tecnicamente, o pH de uma substância é uma medida da concentração de íons hidrogênio dentro de uma solução. Apesar da definição microscópica de pH, ele pode ser medido usando itens macroscópicos, como papel de pH.
Escala de pH

A escala de pH varia de 0 a 15, com números baixos representando acidez e números altos representando alcalinidade. Quando o papel de pH é mergulhado em uma solução, ele fica com uma certa cor, dependendo da acidez ou alcalinidade. A água tem um pH neutro de cerca de 7 e torna o papel de pH verde. Soluções ácidas tornam o papel de pH vermelho e soluções alcalinas levam a uma cor púrpura.