Pode não ser alucinógeno, mas o absinto tem um teor de álcool muito alto. Adam Berry / Stringer / Getty Images News / Getty Images Quando o absinto - também conhecido como fada verde - foi proibido na França, Suíça, os Estados Unidos e muitos outros países no início de 1900, tornou-se associado a comportamento ilícito. Na verdade, foi acusado de transformar crianças em criminosos, encorajando moral frouxa e assassinatos inspiradores. Aquele álcool antigo regular recebeu tratamento semelhante durante o período da Lei Seca nos Estados Unidos acabou sendo bastante apropriado:agora sabemos que o absinto manufaturado apropriadamente - um sabor de erva-doce, bebida alcoólica - não é mais perigosa do que qualquer outra bebida alcoólica devidamente preparada.
E sobre os contos de alucinações, Oscar Wilde e suas tulipas, massacres familiares e morte instantânea? Não é culpa do absinto, Tecnicamente falando. O absinto tem um teor de álcool muito alto - algo entre 55 e 75 por cento de álcool por volume, o que equivale a cerca de 110 a 144 provas. Faz com que os 40 por cento padrão do uísque (80 provas) pareçam brincadeira de criança, razão pela qual o absinto deve ser diluído. O absinto não é um alucinógeno; em vez disso, seu teor de álcool e sabor de ervas o diferenciam de outras bebidas.
O absinto tradicional é feito de erva-doce, erva-doce e absinto (uma planta), e várias receitas adicionam outras ervas e flores à mistura. O anis, erva-doce e absinto são embebidos em álcool, e a mistura é então destilada. O processo de destilação faz com que os óleos de ervas e o álcool evaporem, separando-se da água e das essências amargas liberadas pelas ervas. O funcho, óleos de anis e absinto, em seguida, condensam-se novamente com o álcool em uma área de resfriamento, e o destilador dilui o líquido resultante até qualquer prova que o absinto deve ser (baseado em variações de marca ou leis regionais). Neste ponto, o absinto é claro; muitos fabricantes adicionam ervas à mistura após a destilação para obter a clássica cor verde de sua clorofila.
O produto químico que leva toda a culpa pela reputação alucinógena do absinto é chamado tujona, que é um componente do absinto. Em doses muito altas, tujona pode ser tóxica. É um inibidor de GABA (ácido gama-aminobutírico), o que significa que bloqueia os receptores GABA no cérebro, o que pode causar convulsões se você ingerir o suficiente. Ocorre naturalmente em muitos alimentos, mas nunca em doses altas o suficiente para machucar você. E não há tujona suficiente no absinto para te machucar, qualquer. Ao final do processo de destilação, resta muito pouca tujona no produto. Nos E.U.A., os níveis de tujona no absinto são limitados a 10 miligramas por litro, enquanto o absinto na Europa pode ter 35 miligramas por litro. A ciência moderna estimou que uma pessoa que bebe absinto morreria de envenenamento por álcool muito antes de ser afetada pela tujona. E não há nenhuma evidência de que a tujona pode causar alucinações, mesmo em altas doses.
Tendo em vista a análise moderna da bebida e seus ingredientes, qualquer morte relacionada ao absinto pode provavelmente ser atribuída ao alcoolismo, envenenamento por álcool ou beber coisas baratas, que, como luar, pode conter aditivos venenosos. Não compre absinto de um cara em um beco - você está enfrentando os mesmos perigos que enfrentaria bebendo bebida alcoólica vendida na carroceria de um caminhão. E a menos que você tenha um destilador em sua garagem, aqueles kits "faça você mesmo" vendidos na internet vão ajudá-lo a criar uma bebida de ervas embebida em licor com um sabor realmente terrível, não absinto.
Para o registro, aquele homem que matou sua família na Suíça em 1905, estimulando uma série de proibições de absinto e até mesmo uma emenda constitucional, estava sob a influência de absinto - que bebia desde que acordou naquela manhã e durante o resto do dia (e no dia anterior e no dia anterior). E Oscar Wilde? Nós vamos, sem dúvida o poeta viu tulipas em suas pernas ao sair para a luz da manhã depois de uma noite bebendo absinto em um bar local - atribui-lhe licença criativa.
O absinto agora é perfeitamente legal em todos os países onde o álcool é legal. Em 2007, os Estados Unidos suspenderam sua proibição de 100 anos. Então, mais uma vez, os destiladores europeus estão importando o Green Fairy para os Estados Unidos, e mais uma vez mixologistas e entusiastas de absinto estão debatendo se a versão mais recente é verdadeiramente autêntica [fonte:Time].
Originalmente publicado:9 de janeiro de 2007
