Champagne tem um lugar em muitos eventos sofisticados. Mas por que é tão popular? Veja mais fotos de champanhe. David De Lossy / Photodisc / Thinkstock Você é uma criatura social? Se então, você sabe que em quase todos os jantares ou grandes celebrações, é provável que lhe seja oferecido algum tipo de vinho - tinto ou branco (talvez ambos), dependendo da culinária. E depois há outros saraus que aumentam a intensidade ao servir o vinho borbulhante conhecido como champanhe.
Essas bolhas, além da aparência e sabor distintos, são o que diferencia o champanhe de outros vinhos. Durante séculos, o mundo ficou intrigado com sua mística, seu custo em comparação com vinhos tranquilos, e uma curiosidade sobre o que o faz borbulhar.
Um vinho espumante no seu melhor, champanhe simplesmente não é champanhe se não vier de sua região homônima da França. Situado a apenas 90 minutos a nordeste de Paris, a região é uma das mais reverenciadas da França. As baixas temperaturas e a umidade do solo contribuem para o caráter e o calibre das uvas escolhidas para a vinificação. Ironicamente, embora seja o lar de extensos vinhedos que provavelmente produzem o melhor vinho do mundo, é também uma das regiões menos visitadas da França.
A grande consideração pelo uso da palavra champanhe causou batalhas jurídicas internacionais. Como resultado, vinhos espumantes produzidos em outras partes do mundo não podem usar o nome, apesar de suas semelhanças com o champanhe. Por exemplo, vinhos espumantes da região da Catalunha na Espanha são rotulados como cava.
A tradicional região de Champagne inclui a área ao redor de Rheims e Epernay. Nos primeiros anos da produção de champanhe, as uvas foram plantadas apenas em uma área de 84, 000 hectares ao redor dessas cidades. Hoje, cidades ao norte como a Borgonha foram autorizadas a plantar as uvas finas que fazem o famoso vinho francês e o chamam de champanhe.
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Champagne tem um lugar em muitos eventos sofisticados. Mas por que é tão popular? Veja mais fotos de champanhe. David De Lossy / Photodisc / Thinkstock Você é uma criatura social? Se então, você sabe que em quase todos os jantares ou grandes celebrações, é provável que lhe seja oferecido algum tipo de vinho - tinto ou branco (talvez ambos), dependendo da culinária. E depois há outros saraus que aumentam a intensidade ao servir o vinho borbulhante conhecido como champanhe.
Essas bolhas, além da aparência e sabor distintos, são o que diferencia o champanhe de outros vinhos. Durante séculos, o mundo ficou intrigado com sua mística, seu custo em comparação com vinhos tranquilos, e uma curiosidade sobre o que o faz borbulhar.
Um vinho espumante no seu melhor, champanhe simplesmente não é champanhe se não vier de sua região homônima da França. Situado a apenas 90 minutos a nordeste de Paris, a região é uma das mais reverenciadas da França. As baixas temperaturas e a umidade do solo contribuem para o caráter e o calibre das uvas escolhidas para a vinificação. Ironicamente, embora seja o lar de extensos vinhedos que provavelmente produzem o melhor vinho do mundo, é também uma das regiões menos visitadas da França.
A grande consideração pelo uso da palavra champanhe causou batalhas jurídicas internacionais. Como resultado, vinhos espumantes produzidos em outras partes do mundo não podem usar o nome, apesar de suas semelhanças com o champanhe. Por exemplo, vinhos espumantes da região da Catalunha na Espanha são rotulados como cava.
A tradicional região de Champagne inclui a área ao redor de Rheims e Epernay. Nos primeiros anos da produção de champanhe, as uvas foram plantadas apenas em uma área de 84, 000 hectares ao redor dessas cidades. Hoje, cidades ao norte como a Borgonha foram autorizadas a plantar as uvas finas que fazem o famoso vinho francês e o chamam de champanhe.
Quando você abre uma garrafa de champanhe, a primeira coisa que você procura são as bolhas. Eles têm um apelo interessante aos nossos sentidos, e sem eles, a experiência de beber champanhe simplesmente não seria a mesma. Existe um método cientificamente complexo para fazer as bolhas. É conhecido como "la Méthode Champenoise, "ou o Método Champagne. Este processo envolve a fermentação, mesclando e refermentando, engarrafamento, enigma e dosagem.
Todos os vinhos são fermentados. A fermentação é a quebra química dos açúcares do suco de uva, criando álcool e transformando-o em vinho. No caso de fazer champanhe, tudo começa com a colheita manual de uvas de uma vinha bem cuidada e mantida. Depois que as melhores uvas foram selecionadas individualmente, eles são pressionados por trituradores de uva descalços para extrair todo o suco. As máquinas não podem ser usadas para prensar uvas para produzir champanhe.
Uma vez que todo o suco é coletado, é colocado em cubas de aço inoxidável, onde repousa até se tornar um vinho tranquilo. Este é o primeiro de dois períodos de fermentação. A próxima etapa é combinar, que os enólogos consideram a parte mais integrante do Méthode Champenoise.
Escolhendo vinhos tintos de aldeias de champanhe, e adicioná-los ao lote fermentado cai nas mãos dos mestres da adega. Mestres da adega são manipuladores de vinho profissionais que estudaram e trabalharam com uvas e vinhos, e entender o processo de fazer vinho e champanhe. A arte de misturar, ou selecionando o cuvée - uma mistura de diferentes vinhos que resultará no champanhe final - requer a capacidade de provar e determinar a cor apropriada, cheiro e sabor. Cada mestre de adega e vila produz um vinho único e inovador baseado em práticas e receitas específicas de mistura.
As bolhas são criadas durante o segundo processo de fermentação. Açúcar e fermento são adicionados ao vinho, que é então armazenado em um refrigerador, cerca de 50 a 60 graus Fahrenheit (10 a 15 graus Celsius). Esse processo - que pode levar alguns meses - pode ocorrer em tanques de aço inoxidável ou nas próprias garrafas. O vinho fermenta lentamente, permitindo o seu amadurecimento através do envelhecimento dos aromas frutados das uvas e da libertação do fermento. Essa atividade adicional na garrafa produz álcool e dióxido de carbono.
Durante o processo de fermentação, os sedimentos se depositarão no vinho. O champanhe fermentado em garrafas é lentamente virado de cabeça para baixo; os trabalhadores removem a cortiça e a pressão do dióxido de carbono expele o sedimento. Em seguida, o fabricante do vinho pode adoçar o vinho adicionando um pouco de xarope que foi misturado com um champanhe mais velho.
Seja um triturador de uvaVocê pode vivenciar o processo de fabricação do vinho fazendo uma viagem ao Napa Valley e fazendo um tour de esmagamento da uva. Em vez de máquinas, seus pés farão todo o aperto.
Embora o processo de fabricação de champanhe quase acabe quando a rolha vai para a garrafa, há algumas outras etapas que precisam acontecer antes que a garrafa esteja pronta para venda. A levedura continua a crescer e se dividir, dando ao vinho seu sabor. Contudo, o fermento deve ser removido através de um processo chamado enigma . Uma pessoa chamada de charada coloca as garrafas de vinho de cabeça para baixo em um ângulo de 75 graus, e os gira um oitavo do giro todos os dias [fonte:Pandell]. Um pouco de sacudir e sacudir ajuda, também. Isso pode ser uma tarefa mundana, mas é necessário permitir que o fermento se acumule no topo para a remoção.
O fermento sai da garrafa por meio do despejo. Funciona assim:a garrafa fica de cabeça para baixo em um banho de gelo e sal. Um tampão contendo o fermento morto congela no gargalo da garrafa. O truque é remover o tampão congelado sem sacrificar o sabor e a quantidade do champanhe cuidadosamente elaborado.
Uma vez que a rolha é removida manualmente, a pressão do gás dióxido de carbono acumulado na garrafa força o tampão para fora. Fazer isso requer a perda de uma quantidade controlada de champanhe. Para compensar, uma certa quantidade de vinho branco, conhaque e açúcar são adicionados ao produto final, para ajustar os níveis de álcool e açúcar. Finalmente, a rolha é colocada de volta na garrafa e apertada com arame. Esta última etapa aumenta a pressão novamente, mantendo as bolhas dentro até a hora de estourar a rolha.
Este processo resulta em quatro tipos de champanhes:A bruto o champanhe é caracterizado por ser muito seco e não muito doce. Extra brut é o mais seco e menos popular, de acordo com o especialista em vinhos Stacy Slinkard. Seg champanhe está seco, mas não tão seco quanto bruto, e demi-sec ou não brut é o mais doce de todos.
Viúva Clicquot, o inventorMadame Clicquot, uma famosa empresária que ficou viúva aos 27 anos e assumiu a propriedade do negócio de vinhos de seu marido, acredita-se que tenha inventado o processo de despejo em 1800. Veuve Clicquot Ponsardin, uma das casas de champanhe mais famosas do mundo, tem o nome dela.
Mencionamos anteriormente as duas cidades que compõem a região de Champagne:Rheims e Epernay. As casas de champanhe mais famosas do mundo residem em uma dessas duas cidades.
Os historiadores do vinho dizem que o champanhe foi inventado em 1700 como uma descoberta acidental de Dom Pérignon. Ele foi um monge beneditino que trabalhou com vinho e colocou grande paixão na química e no desenvolvimento de algo além de vinhos tintos e tranquilos. Sua declaração a outros monges, "Venha rápido, Estou bebendo estrelas, "acabou por aludir à descoberta equivocada do que sabemos ser champanhe [fonte:Marshall]. The House of Möet &Chandon, da aldeia Epernay, assume a propriedade de sua descoberta e nomeou seu champanhe mais popular em sua homenagem.
Outras casas de champanhe famosas comercializam seus champanhes como os melhores do mundo. Mas o que realmente torna o champanhe melhor do que qualquer outro vinho espumante? Clima, a qualidade do solo e as localizações precisas das vinhas determinam a qualidade das uvas utilizadas para fazer o vinho tranquilo. Casas diferentes plantam e fermentam uvas de maneiras diferentes. Adicionalmente, a mistura ou seleção da cuvée é provavelmente o elemento mais importante na fabricação do champanhe.
As casas, dependendo de sua especialidade e qualidades distintas, estabeleça seus tempos de fermentação e exercite técnicas de mistura exclusivas. Uma coisa a se notar é se o champanhe é vintage ou não. Não vintage os champanhes são feitos com várias combinações diferentes de vários anos de vindima. Eles fermentam apenas 17 meses. Em contraste, champanhes vintage passam pelo menos dois anos trabalhando sua mágica. Os champanhes vintage são vinhos combinados de um determinado ano [fonte:Johnson and Robinson].
Eliminação de nomeQuer se orgulhar de conhecer as melhores casas de champanhe? Começar com:
Porque o champanhe representa e é consumido pelo escalão superior, é compreensível que produtores de vinho de outras regiões façam vinhos espumantes semelhantes. Contudo, a fim de proteger a qualidade dos vinhos, Os produtores de vinho franceses devem aderir a diretrizes rígidas, conforme descrito no "appellation d'origine controlé, "ou AOC. Estas diretrizes se aplicam a vinhos e champanhes. O Instituto Nacional de L'origine et de la Qualité estabeleceu certas diretrizes como uma forma de limitar vinhos e champanhes de baixa qualidade que possam vir de terras e vinhedos medíocres, e para estabelecer exclusividade consistente e características autênticas de várias regiões. Se um produtor de vinho ou casa de champanhe deseja se orgulhar de estar entre os melhores, pode solicitar o status de AOC, que estará estampado no rótulo de suas garrafas. Os critérios para ser um grande produtor não são tão fáceis de encontrar e incluem o seguinte:uso aceitável da terra, clima adequado da região e qualidade do solo, variedade de uvas utilizadas, nível de álcool do vinho e sabor.
Garrafas com a marca AOC foram examinadas por um painel de provadores que provam todos os vinhos que se candidatam a este prestigioso prêmio. Então, quando você vir uma garrafa de champanhe com as palavras "appellation d'origine controlé, "você está bebendo uma garrafa que passou em todos os critérios e requisitos de qualidade. Este processo AOC contribui para o alto preço do champanhe, mas, em última análise, garante que o que você está bebendo seja genuíno e extraordinário.
Embora a lei francesa dite que o champanhe deve ser produzido na região do champanhe, outros notáveis países europeus mergulharam implacavelmente na produção de vinhos espumantes. A Espanha produz uma variedade chamada cava. A Inglaterra também produz vinho espumante. A proximidade do país com o mar permite que as uvas amadureçam durante o mês de julho. Isso permite que o vinho atinja os níveis perfeitos de açúcar e acidez, que, em última análise, criam as bolhas. Expandir os limites das áreas em que o champanhe pode ser feito da França para incluir vinhedos na Grã-Bretanha é algo que o governo francês está entretendo. No momento em que escrevo, uma disposição final não foi emitida.
As 3 garrafas de champanhe mais caras vendidas em leilão[fonte:Estilos]
consulte Mais informação
Garrafas de champanhe Beau Joie estão prontas para a celebração do GRAMMY do Warner Music Group em 12 de fevereiro, 2012, em Los Angeles. Todd Williamson / Getty Images Para muitos, abrir uma garrafa de champanhe é a forma quintessencial de dizer "parabéns". No mundo todo, champanhe é compartilhado em grandes eventos. A véspera de Ano Novo é provavelmente a mais notável e televisionada, mas você se pergunta por que o hype dado ao preço e ao consumidor rico? O alto preço do champanhe vem de sua região, o custo de produção e o tempo que leva para fazer. Como resultado, desenvolveu uma reputação de vinho apreciado pelos elegantes e chiques.
Isso não é surpresa se você considerar que uma garrafa normal de Dom Pérignon pode custar US $ 170. Um DP Rosé vintage custa até US $ 400, e casas de leilão como a Sotheby às vezes vendem garrafas por US $ 21, 000. A cultura hip-hop também aumentou a aura de estourar garrafas por meio de celebridades como Sean "P. Diddy" Combs e Jay Z. Ambos frequentemente mencionam casas de champanhe mundialmente famosas em suas letras e fazem com que pareçam extremamente acessíveis. Obviamente, muito do burburinho por trás do consumo de champanhe é a imagem que ele retrata e o quanto os executivos de marketing acham que o mercado pode suportar. Dos eventos comemorativos onde o champanhe é uma obrigação, A NASCAR é conhecida por seu "momento do champanhe" no final da corrida, onde garrafas são derramadas sobre o vencedor. É tudo sobre a vitória, e que melhor maneira de aproveitar o momento do que compartilhando champanhe?
A garrafa de champanhe mais cara vai quebrar seu banco - mas também vai aumentar sua coleção de arte! De acordo com o escritor do Los Angeles Times, Patrick Comiskey, uma garrafa de Heidsieck 1907 foi vendida por US $ 275.000. As garrafas exclusivas eram destinadas à família imperial da Rússia, mas um naufrágio os impediu de chegar aos seus proprietários pretendidos. Encontrado em 1997, agora estão sendo vendidos nos hotéis Ritz-Carlton em Moscou. O mistério por trás do navio perdido e a duração do tempo perdido sozinho aumentaram o preço elevado e sem precedentes!
Além do custo monetário, o mistério por trás do estouro alto e a capacidade das bolhas de permanecerem efervescentes geram uma boa conversa lateral nesses eventos de estourar garrafas. Claro, a pressão liberada quando a rolha é removida da garrafa é a causa do estalo alto. Mas agora que a garrafa está aberta, por quanto tempo o vinho vai ficar espumante? Um estudo da Universidade de Stanford mostra que deixar uma garrafa sem tratamento deixará você com mais bolhas após 26 horas do que uma com métodos alternativos de preservação [fonte:Zare]. O mito de que uma colher de prata preserva a efervescência foi cientificamente dissipado.
