Esta é uma pergunta sobre as origens da vida, e a resposta depende do que você quer dizer com "homem" e "plantas".

Aqui está um colapso:

* cientificamente: A vida na Terra evoluiu ao longo de bilhões de anos. Os primeiros organismos unicelulares apareceram cerca de 3,5 bilhões de anos atrás. Plantas, especificamente algas multicelulares, evoluíram muito mais tarde, cerca de 1,2 bilhão de anos atrás. Os seres humanos, como espécie (Homo sapiens), evoluíram muito mais recentemente, cerca de 300.000 anos atrás. Então, nesse sentido, as plantas existiam muito antes dos humanos.

* crenças religiosas: Muitos textos religiosos, como a Bíblia, descrevem um evento de criação em que os humanos foram criados antes das plantas. Esses relatos não se baseiam em evidências científicas e diferem muito do entendimento evolutivo da história da vida.

em resumo:

* cientificamente: As plantas evoluíram muito antes dos seres humanos.
* religiosamente: Diferentes histórias de criação têm diferentes relatos da ordem da criação.