A terminologia das lagostas de "água fria" e "água quente" vem principalmente da indústria de frutos do mar: no restaurante ou no supermercado, você está comprando uma cauda de lagosta de água fria ou de água morna. A distinção, no entanto, tem alguma base biológica: muitas vezes distingue entre lagostas verdadeiras ou de água fria e lagostas de rocha espinhosa, os tipos de águas quentes, embora isso não seja universal.
Origem geográfica de lagostas de água quente contra lagostas de águas frias
de lagostas de água quente contra lagostas de águas frias
de lagostas de água quente contra lagostas de água fria Normalmente, você encontrará lagostas de água fria no Atlântico Norte e nas profundezas frias da costa da Nova Zelândia, Austrália e África do Sul. Normalmente, as lagostas de água morna são nomeadas para o local de origem, que pode ser as águas da Flórida, Califórnia, Mediterrâneo, Caribe ou Pacífico Sul.
Aparência Relativa e Classificação -
Ambos os tipos de lagostas possuem cinco conjuntos de pernas, mas uma lagosta de água fria empunha grandes garras como o primeiro conjunto. Em termos de cabeças e caudas, as lagostas de água quente parecem mais ou menos semelhantes às lagostas de água fria, mas podem ser facilmente distinguidas na extremidade frontal por sua falta de garras e sua posse de longas antenas espinhosas (daí o nome “lagosta espinhosa”). . Eles têm uma concha esburacada ou espinhenta e uma cauda mais carnuda. Apesar do nome, as lagostas de água fria e de água quente não estão intimamente relacionadas: elas pertencem a diferentes famílias de crustáceos, espécies de águas frias muitas vezes referidas como lagostas “verdadeiras” em comparação com lagostas espinhosas. É importante notar que os pescadores e os fornecedores de frutos do mar também podem distinguir entre as variedades de água fria e de água quente da lagosta.
A água fria versus a de água quente
As lagostas de água fria produzir carne mais branca que lagostas de água quente. A carne é mais fácil de trabalhar do que a carne de lagosta quente, porque é mais firme. As caudas de lagosta de água morna contêm mais carne do que as caudas de lagosta de água fria, mas são mais moles e menos fáceis de manusear. As lagostas de água fria têm carne nas garras e nas caudas, mas a única carne comestível que você encontra em uma lagosta de água morna está na cauda. As lagostas de água fria têm uma carne mais doce do que as lagostas de água quente, cuja carne geralmente tem um sabor de peixe.
Frescas ou Congeladas
Normalmente, as lagostas frescas ou vivas são apenas disponíveis nas áreas em que são capturados. Em áreas fora do alcance da lagosta de água quente, os fornecedores geralmente vendem suas caudas congeladas. A lagosta de água fria está disponível em muitas regiões, mesmo que não sejam capturadas: por serem capturadas principalmente no nordeste e no noroeste do Atlântico, elas podem ser transportadas de um dia para o outro e vendidas frescas em muitas áreas dos EUA.
