No norte dos Estados Unidos e no Canadá, a criação de peixes é muitas vezes limitada por uma curta estação de crescimento. A maioria das espécies de peixes cresce lentamente nas temperaturas frescas da primavera e do outono. Alguns empresários estão olhando para a criação de peixes de truta como uma forma possível de aquicultura, porque a truta cresce melhor dentro de uma faixa de temperatura de 50 a 70 graus centígrados.

Trutas são peixes carnívoros. Eles exigem uma dieta rica em proteínas e crescem melhor em água fria e altamente oxigenada. Eles podem crescer do tamanho dos alevinos até um tamanho comercializável em 6 a 8 meses. Tamanho comercial é na faixa de 1/2 a 2/3 de uma libra.

Água

Trout piscicultura requer continuamente água corrente. Truta pode sobreviver em água tão fria quanto 32 graus Fahrenheit e tão quente quanto 77 graus Fahrenheit. Eles são altamente suscetíveis a doenças, por isso devem ter água muito limpa. A truta prefere níveis de oxigênio dissolvido de 7 partes por milhão (ppm) ou mais, mas pode sobreviver com apenas 5 ppm.

Tanques

O tanque mais usado para a criação de peixes truta é uma pista de concreto. Uma pista típica é de cerca de 3 metros de profundidade, 5 a 20 metros de largura e 40 a 100 metros de comprimento. Essas dimensões podem variar muito, dependendo do tamanho e da forma da área que o agricultor tem disponível. A água é bombeada para uma extremidade da pista, flui pela pista e é removida na extremidade de saída por gravidade ou por uma bomba.

Aeração

Truta morrem rapidamente quando os níveis de oxigênio dissolvido caem abaixo de 6 ppm. A água que entra em uma pista deve ser água fresca e altamente oxigenada, água reciclada da extremidade de saída da pista ou uma combinação das duas. Se a água for reciclada pelo sistema, ela deve ser aerada antes de ser bombeada de volta. Vários sistemas podem ser usados ​​para arejar a água, incluindo rodas de pás, agitação, pastilhas de oxigênio e injeção de oxigênio puro.

Purificação

Alimentar

Truta de criação são alimentados com ração comercial peletizada, que é rico em proteína e gordura. Os alimentadores mecânicos são preferidos porque os peixes devem ser alimentados com pequenas quantidades, muitas vezes ao dia, em vez de uma grande quantidade, uma ou duas vezes por dia. Múltiplas pequenas refeições estimulam a conversão da ração em massa corporal e resultam em menos desperdício do que as grandes refeições.

Colheita

A maioria das fazendas de peixes de truta é sazonal e todos os peixes são pescados e processados ​​no final de a estação de crescimento. A maioria dos criadores de peixe de truta prefere contratar um único processador ou atacadista que comprará toda a colheita. As regulamentações estaduais e locais relativas ao processamento variam amplamente dependendo de quanto processamento, se houver, é feito no local. Algumas fazendas também armazenam locais recreativos para pesca de trutas.