Em 1996, a criação de peixes de salmão contornou a pesca comercial como o principal método de produção de salmão. As enormes fábricas mecanizadas e o grande número de peixes produzidos pelos principais fornecedores deixaram pouco espaço para empresas menores ou indivíduos no mercado.

Geografia

A partir de 2008, dois terços da produção A oferta mundial de salmão criado em fazendas foi produzida pela Noruega e pelo Chile, segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação. Metade do salmão criado no mundo foi produzido por quatro empresas internacionais, com 26 outras empresas produzindo a metade restante. A criação de salmão é restrita a áreas com temperaturas oceânicas adequadas e baías protegidas.

Estágios

A criação de peixes de salmão é um processo de três estágios. Ovos de salmão são chocados em tanques de água doce. Os jovens salmões são criados nos tanques ou em canais de água corrente por doze a dezoito meses. Eles são então transferidos para jaulas ao longo da costa, onde são cultivados até a maturidade.

Operações

Uma gaiola típica usada para criar salmão consiste em uma armação de metal ou plástico com rede de malha cobrindo as laterais e inferior. O topo é freqüentemente deixado aberto, mas às vezes é coberto. Pode ser redondo ou quadrado em forma, 30 a 90 pés de largura e cerca de 30 metros de profundidade. Muitas gaiolas podem ser conectadas juntas em uma baía protegida com cada gaiola segurando até 90.000 salmões.

Alimentando

O salmão se alimenta naturalmente de iscas menores. Em cativeiro, eles são alimentados com pellets contendo peixes, óleos de peixe, nutrientes e intensificadores de cor. Eles também comem qualquer isca que perambulam pelas gaiolas. Se um vírus ou doença irromper em uma fazenda de salmão, antibióticos e outros medicamentos podem ser adicionados à comida.

Colheita

Os produtores de salmão param de alimentar o salmão cerca de uma semana antes da colheita. Isso dá ao peixe tempo para se livrar de qualquer resíduo deixado em seu sistema digestivo. Os salmões são então arredondados com redes e colocados em água rica em dióxido de carbono. Este processo os anestesia antes que seus arcos de brânquias sejam cortados, permitindo que grande parte do sangue seja drenada. Eles são rapidamente colocados em uma pasta de água gelada, o que impede qualquer propagação de enzimas e mantém as cores e o sabor dos peixes. A partir da pasta de gelo, eles são eviscerados e processados.

Problemas

Doenças e parasitas se espalham rapidamente em um ambiente tão densamente povoado. Há uma preocupação com a grande quantidade de resíduos não tratados produzidos pela piscicultura de salmão que entra diretamente no ecossistema onde a fazenda está localizada. Além disso, é possível que alguns salmões escapem das jaulas abertas, especialmente durante uma tempestade. O salmão, que é menos resistente, pode então cruzar com salmões selvagens, enfraquecendo potencialmente a raça.