Os cientistas usam um dispositivo chamado calorímetro bomba para medir o teor de energia dos alimentos. Aqui está como funciona:

1. Preparação da amostra: Uma amostra pequena e com precisão de alimentos é colocada dentro de uma câmara selada chamada bomba.
2. Combustão: A bomba é preenchida com oxigênio puro e inflamada, fazendo com que a comida queime completamente.
3. Medição de calor: O calor liberado durante a combustão é absorvido por um banho de água circundante. O aumento da temperatura da água é cuidadosamente medido.
4. Cálculo: A quantidade de calor absorvida pela água é diretamente proporcional ao teor de energia da amostra de alimentos. Isso é expresso em calorias (kcal) ou joules (kj) .

Pontos de chave:

* Medição precisa: A calorimetria da bomba fornece uma medição muito precisa e precisa do conteúdo de energia dos alimentos.
* não apenas calorias: O calorímetro da bomba não distingue entre diferentes tipos de energia (carboidratos, gorduras, proteínas). Ele simplesmente mede a energia total liberada pela comida.
* Outros métodos: Enquanto a calorimetria da bomba é o padrão -ouro, outros métodos como calorimetria indireta (Medindo o consumo de oxigênio e a produção de dióxido de carbono) também são usadas para estimar o gasto energético em humanos.

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