Vegetais frescos não usam energia da mesma maneira que os animais ou humanos. Eles não têm um metabolismo que requer energia para processos como movimento ou crescimento. No entanto, eles exigem energia para crescer e prosperar :

* Fotossíntese: Vegetais, como todas as plantas, recebem energia do sol através da fotossíntese. Esse processo usa luz solar, água e dióxido de carbono para produzir glicose (açúcar) para energia e oxigênio como subproduto.

* Respiração celular: Embora não usem energia da mesma maneira que os animais, os vegetais realizam a respiração celular para converter a glicose da fotossíntese em energia utilizável por suas funções internas, como crescimento e reparo.

Portanto, a principal fonte de energia para vegetais frescos é energia solar , que é então convertido em energia química na forma de glicose através da fotossíntese.