A frase "principal fonte de energia" não é uma frase adjetiva. É uma frase substantiva que atua como um complemento para o substantivo "carboidratos".

Aqui está o porquê:

* frases adjetivas modificam substantivos ou pronomes. Eles geralmente começam com um adjetivo e podem incluir outras palavras, como advérbios, frases preposicionais ou outros adjetivos.
* frases substantivas funcionam como substantivos. Eles podem ser objeto de uma frase, o objeto de um verbo ou o objeto de uma preposição.

Na frase "os carboidratos são a principal fonte de energia", "a principal fonte de energia" funciona como o predicado nominativo, que renomeia o sujeito "carboidratos".

Portanto, não há frases adjetivas na frase "Carboidratos principais fonte de energia".