Cozinhar um ovo é uma mudança química . Aqui está o porquê:

* Novas substâncias são formadas: Quando você cozinha um ovo, o calor faz com que as proteínas na clara de ovo e na gema desnaturem. Isso significa que a estrutura deles muda e eles formam novos títulos entre si. O branco escorrendo se torna firme e a gema solidifica.
* Processo irreversível: Você não pode facilmente reverter o processo de cozimento para recuperar o ovo cru.
* reações químicas ocorrem: A desnaturação das proteínas é uma reação química acionada pelo calor.

Embora haja algumas mudanças físicas acontecendo também (como a expansão da clara de ovo), a mudança fundamental é química.