Os lipídios armazenam energia na forma de ácidos graxos. Os ácidos graxos são longas cadeias de átomos de carbono com átomos de hidrogênio ligados. Os átomos de carbono nos ácidos graxos estão ligados entre si por ligações simples, o que lhes permite girar livremente. Essa rotação permite que os ácidos graxos se acumulem firmemente, o que aumenta a quantidade de energia que pode ser armazenada em um espaço pequeno.

A energia armazenada nos lipídios é liberada quando os ácidos graxos são oxidados. A oxidação é uma reação química que envolve a transferência de elétrons de uma molécula para outra. Quando os ácidos graxos são oxidados, os elétrons são transferidos dos átomos de carbono dos ácidos graxos para os átomos de oxigênio. Esta reação libera energia na forma de calor e luz.

A energia liberada pela oxidação dos ácidos graxos pode ser utilizada pelo corpo para potencializar suas atividades. Os ácidos graxos são uma importante fonte de energia para o coração, músculos e cérebro. Eles também são usados ​​para produzir hormônios e outras moléculas sinalizadoras.