Apesar das tentativas de rotular o blockchain como uma "máquina de confiança" disruptiva, os aplicativos de negócios tangíveis dessa tecnologia nascente ainda precisam tomar forma na prática e ser mais visíveis para os clientes.
No setor de alimentos e mercearia, no entanto, a confiança tornou-se um elemento essencial para consumidores cada vez mais exigentes após uma década de escândalos como a fraude da carne de cavalo em 2013 e o erro de rotulagem Pret à Manger em 2016. Este ano, exemplos da Nestlé Buitoni Pizza e Ferrero's Kinder foram encontrados contaminados com E. coli .

Para as cadeias de abastecimento da indústria alimentar, os dois principais potenciadores de confiança são a rastreabilidade e a transparência. A rastreabilidade requer cooperação e compartilhamento de informações entre os diferentes atores da cadeia de suprimentos, garantindo eficiência e reduzindo riscos. A transparência inclui divulgação, compartilhamento de conhecimento e clareza. Tornou-se um dos principais impulsionadores de valor para os alimentos, juntamente com fatores mais tradicionais, como preço e sabor.

O blockchain funciona como um livro-razão distribuído de todas as transações que foram executadas entre usuários pertencentes a uma rede, servindo assim como uma tecnologia de armazenamento e transmissão de informações segura e transparente. Assim, tem o potencial de fornecer os potenciadores de confiança exigidos pela indústria alimentícia.

Por meio do mecanismo de consenso, a rede blockchain também contorna a necessidade de um intermediário e automatiza a confiança em todo o sistema, atrapalhando a forma como as transações e processos ocorrem em relação ao sistema tradicional atual.

Os varejistas estão lançando mais iniciativas de blockchain

Hoje, as novas demandas dos consumidores estão levando as empresas a repensar a maneira como engajam e comunicam suas informações às partes interessadas, esclarecendo cada etapa da cadeia de suprimentos. Entre as várias opções de rastreabilidade existentes, o blockchain ganhou popularidade particularmente porque permite rastreamento e visibilidade em tempo real e acesso a todas as transações no processo da cadeia de suprimentos.

Várias empresas começaram a adotar blockchain, incluindo o setor de varejo. Em 2017, a IBM lançou sua primeira versão do Food Trust, seguida de uma versão comercial lançada em 2020, após 18 meses de testes. Concebida exclusivamente para empresas, a plataforma visa ajudar as empresas de alimentos a garantir a rastreabilidade e reúne distribuidores, fornecedores, fabricantes e demais stakeholders da cadeia alimentar, visando conectar esses players por meio de um registro imutável e compartilhado de dados do sistema alimentar. Gigante americano Walmart que iniciou a tendência no início de 2018 com o objetivo de otimizar a qualidade e a rastreabilidade dos alimentos.

O Carrefour seguiu o exemplo na Europa e começou a integrar gradualmente a tecnologia em várias cadeias de suprimentos de alimentos, lançando uma blockchain de alimentos nos setores de produção de frango, ovos, tomate e leite.

Como usar blockchain

Basta escanear seu produto através de um código QR e você encontrará todas as informações de rastreabilidade do produto em questão, como a localização do incubatório, a data, os detalhes da criação e do abatedouro, o número do lote do abate e o dia da sua saída para o Carrefour, bem como a entrega no supermercado local e o prazo de validade.

Um estudo que realizamos em um líder de varejo francês que integra blockchain em alguns de seus sistemas de rastreabilidade de produtos se tornou mais eficiente ao longo do tempo. A tecnologia permite o gerenciamento da identificação de produtos, o compartilhamento seguro de dados – sem possível alteração – entre os atores da cadeia de suprimentos e uma recuperação mais rápida dos dados.

Qual ​​será a forma do blockchain?

Ao digitalizar o código QR no rótulo do produto, o consumidor poderá acessar pelo smartphone todas as informações de rastreabilidade relacionadas aos produtos, como origem, local de criação, presença de agrotóxicos ou método de produção. Para os consumidores, o blockchain pode ser resumido pela exibição de informações detalhadas sobre o circuito de produção.

No entanto, por trás dessas informações, o blockchain é um livro-razão distribuído de todos os elos da cadeia de produção onde cada parte registra e assina suas informações em uma plataforma blockchain transparente, segura e imutável. Todas essas informações são agregadas em um banco de dados e colocadas em uma interface de fácil acesso por meio do código QR de cada produto.

O vídeo acima é um caso de uso do blockchain no Carrefour e aplicado a diversos produtos. A tecnologia de rastreabilidade de alimentos pode rastrear alimentos em todas as fases de sua cadeia de suprimentos, permitindo que os clientes vejam o histórico completo de itens alimentícios e informações como certificações, datas de colheita, datas de embalagem e dados de temperatura por meio de uma simples varredura de produto QR.

O blockchain apresenta-se como uma tecnologia promissora que oferece muitos recursos para garantir confiança, rastreabilidade, bem como qualidade do produto e redução do desperdício de alimentos. O maior desafio para sua expansão continua sendo sua complexidade tecnológica, no entanto. As empresas precisariam construir habilidades tecnológicas e humanas para implementá-lo com sucesso dentro de uma organização. A tecnologia também pode se beneficiar de mais velocidade de processamento necessária para escaloná-la, um armazenamento de dados mais acessível e uso de energia reduzido.