Uma variedade de pratos de carne de porco impossível da Impossible Foods, a empresa de carne à base de vegetais da Califórnia, enquanto a empresa revela Porco Impossível e Salsicha Impossível antes do show técnico CES na segunda-feira, 6 de janeiro 2020, em Las Vegas. (AP Photo / Ross D. Franklin)
Depois de um grande ano para seu hambúrguer à base de plantas, A Impossible Foods tem algo novo em seu prato.
A empresa sediada na Califórnia revelou Carne de Porco Impossível e Salsicha Impossível na noite de segunda-feira no show de gadgets da CES em Las Vegas.
É a primeira incursão do Impossible Food além da carne falsa. O hambúrguer impossível, que começou a ser vendido em 2016, tem sido um jogador chave na crescente categoria de carnes veganas. Como o hambúrguer, A carne de porco e salsicha do Impossible Food é feita de soja, mas imita o sabor e a textura da carne moída.
O porco impossível será lançado primeiro nos restaurantes. A empresa ainda não disse quando chegará aos mantimentos. A Impossible Foods só recentemente começou a vender seus hambúrgueres em supermercados, embora estejam disponíveis em mais de 17, 000 restaurantes nos EUA, Cingapura, Hong Kong e Macau.
O Burger King dará aos consumidores a primeira amostra da Salsicha Impossível. Ainda este mês, 139 restaurantes Burger King em cinco cidades dos Estados Unidos oferecerão o Impossible Croissan'wich, feito com linguiça de base vegetal aliada ao tradicional ovo e queijo. O Burger King fez um teste semelhante com o Impossible Whopper no ano passado, antes de expandir as vendas em todo o país.
Alimentos impossíveis, a empresa de carne à base de vegetais da Califórnia, revela carne de porco impossível e linguiça impossível, incluindo este prato Impossível de Porco Katsu antes do show técnico CES na segunda-feira, 6 de janeiro 2020, em Las Vegas. (AP Photo / Ross D. Franklin)
Os produtos suínos e o Hambúrguer Impossível são feitos de forma semelhante. A Impossible Foods obtém heme - a proteína que dá à carne seu sabor e textura - da leghemoglobina de soja, que é encontrado nas raízes das plantas de soja. Para fazer heme em alto volume, ele insere o DNA da soja no fermento e o fermenta. Essa mistura é então combinada com outros ingredientes, como óleo de coco.
A empresa ajustou os ingredientes para imitar a textura elástica e o sabor suave da carne de porco. Para a salsicha acrescentou especiarias.
O porco impossível tem 220 calorias em uma porção de 120 ml. Isso não é muito menos do que uma porção de carne de porco moída 80% magra Smithfield, que tem 260 calorias. A carne de porco de origem animal da Smithfield tem mais gordura total, a 20 gramas, do que a carne de porco impossível, que tem 13 gramas. Mas Impossible Pork tem muito mais sódio, em 420 miligramas. Smithfield tem 70 miligramas.
J. Michael Melton, chefe de culinária da Impossible Foods, a empresa de carne à base de vegetais da Califórnia, prepara alguns pratos de Porco Impossível enquanto a empresa revela Porco Impossível e Salsicha Impossível antes do show técnico CES segunda-feira, 6 de janeiro 2020, em Las Vegas. (AP Photo / Ross D. Franklin)
Mas as preocupações com a saúde são apenas parte do motivo pelo qual os consumidores estão comendo mais carnes vegetais. O bem-estar animal e as preocupações ambientais também são um fator. Quase 1,5 bilhão de porcos são mortos para alimentação a cada ano, um número que triplicou nos últimos 50 anos, de acordo com o Fórum Econômico Mundial. Criar esses porcos esgota os recursos naturais e aumenta as emissões de gases de efeito estufa.
"Tudo o que estamos fazendo é tentar evitar a maior ameaça que o mundo está enfrentando, "O CEO da Impossible Foods, Pat Brown, disse à Associated Press.
Brown disse que a empresa decidiu que a carne suína deveria ser seu próximo produto porque os clientes frequentemente a solicitavam. A Impossible Foods começou a trabalhar nos novos produtos há cerca de 18 meses e acelerou o desenvolvimento no segundo semestre de 2019.
Brown disse que a carne de porco moída também é crítica para cumprir as metas de expansão internacional da empresa. Enquanto os americanos comem mais carne e frango, a carne de porco é a carne mais consumida em todo o mundo, de acordo com o National Pork Board. Os consumidores chineses comem mais de 88 libras (40 kg) de carne de porco por ano, em comparação com 65 libras (30 quilos) para os americanos.
J. Michael Melton, chefe de culinária da Impossible Foods, a empresa de carne à base de vegetais da Califórnia, prepara alguns pratos de Porco Impossível enquanto a empresa revela Porco Impossível e Salsicha Impossível antes do show técnico CES segunda-feira, 6 de janeiro 2020, em Las Vegas. (AP Photo / Ross D. Franklin)
Brown disse acreditar que um produto como o Impossible Pork é crítico na China, que tem terras aráveis limitadas e depende fortemente de carne importada. Ano passado, Os preços da carne suína na China subiram depois que a peste suína africana matou milhões de porcos.
Brown disse que a Impossible Foods está conversando com reguladores chineses e parceiros em potencial que poderiam fazer o Impossible Pork - bem como hambúrgueres à base de vegetais - na China.
“Esta é uma grande oportunidade para a China em termos de segurança alimentar, "Brown disse.
A Impossible Foods também está aguardando a aprovação dos reguladores europeus para vender seus produtos lá.
Nos E.U.A., 2019 foi um ano marcante para a carne à base de vegetais. As vendas nos EUA saltaram 10% no ano passado, para quase US $ 1 bilhão; as vendas de carnes tradicionais aumentaram 2% para US $ 95 bilhões no mesmo período, de acordo com Nielsen.
A rival da Impossible Foods, Beyond Meat - que já vende links de salsichas à base de vegetais - teve uma oferta pública bem-sucedida de ações na primavera. A Impossible Foods ficou sem hambúrgueres na primeira metade do ano graças ao burburinho do Burger King. Após a parceria com o Grupo OSI, uma empresa de food service, Brown disse que a Impossible Foods produziu duas vezes mais carne vegetal no último trimestre de 2019 do que vendeu em todo o ano de 2018.
Um cliente experimenta um novo prato de Porco Impossível da Impossible Foods, a empresa de carne à base de vegetais da Califórnia, enquanto a empresa revela Carne de Porco Impossível e Salsicha Impossível antes do show técnico CES na segunda-feira, 6 de janeiro 2020, em Las Vegas. (AP Photo / Ross D. Franklin)
Goro Ui, da TV Tokyo em Nova York, faz um teste de degustação ao vivo de um novo prato Impossible Pork da Impossible Foods antes de uma entrevista coletiva onde a Impossible Foods revelou o Impossible Pork e a Impossible Sausage antes do show técnico do CES na segunda-feira, 6 de janeiro 2020, em Las Vegas. (AP Photo / Ross D. Franklin)
Dr. Patrick Brown, fundador e CEO da Impossible Foods, a empresa de carne à base de vegetais da Califórnia, revela Carne de Porco Impossível e Salsicha Impossível durante uma coletiva de imprensa antes do show técnico CES na segunda-feira, 6 de janeiro 2020, em Las Vegas. O Dr. Brown também é professor emérito do Departamento de Bioquímica da Universidade de Stanford na Escola de Medicina. (AP Photo / Ross D. Franklin)
Dr. Patrick Brown, fundador e CEO da Impossible Foods, a empresa de carne à base de vegetais da Califórnia, revela Carne de Porco Impossível e Linguiça Impossível acompanhada pelo CMO do Burger King, Fernando Machado, deixou, e o chef e dono de restaurante Traci Des Jardins, direito, durante uma coletiva de imprensa antes do show técnico da CES na segunda-feira, 6 de janeiro 2020, em Las Vegas. (AP Photo / Ross D. Franklin)
"Temos que continuar aumentando o mais rápido possível, "Brown disse.
Brown disse que dá as boas-vindas a novos concorrentes no espaço, incluindo rivais com muito dinheiro, como a Nestlé e a Tyson Foods. A indústria da carne é vasta, ele disse, e as carnes vegetais ainda representam apenas cerca de 1% das vendas.
Sua única preocupação é que os produtos à base de plantas tenham um sabor bom o suficiente para convencer os carnívoros a mudar.
"A crappy product won't win over meat lovers, " Brown said.
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