Materiais que se dissolvem em água são hidrofílicos .

Aqui está o porquê:

* Hidrofílico significa "amante da água". Essas substâncias têm forte afinidade pelas moléculas de água. Eles tendem a ser polares, o que significa que têm uma extremidade positiva e outra negativa, o que lhes permite formar ligações de hidrogênio com moléculas de água. Essa atração supera as forças que mantêm a substância unida, fazendo com que ela se dissolva.
* Hidrofóbico significa "temente à água". Essas substâncias são apolares e têm fraca atração pelas moléculas de água. É mais provável que eles se aglomerem do que se dissolvam na água.

Exemplos de substâncias hidrofílicas:

* Açúcar
*Sal
* Álcool
* Ácidos

Exemplos de substâncias hidrofóbicas:

* Óleos
* Gorduras
* Graxas
* Cera