A lactase catalisa a hidrólise da lactose , um açúcar dissacarídeo encontrado no leite, em glicose e galactose , que são monossacarídeos.

Aqui está a equação química:

lactose + h₂o → glicose + galactose

Nesta reação, a lactase atua como uma enzima, acelerando o processo de quebrar a lactose em açúcares mais simples que o corpo pode absorver e usar para obter energia.