A água dissolve muitos compostos iônicos e moleculares por causa de sua polaridade .

Aqui está o porquê:

* água é uma molécula polar: O átomo de oxigênio na água é mais eletronegativo que os átomos de hidrogênio, o que significa que atrai elétrons mais fortemente. Isso cria uma carga negativa parcial no oxigênio e cargas positivas parciais nos hidrogênios, tornando a molécula polar.
* compostos iônicos são mantidos juntos por forças eletrostáticas: Essas forças são fortes, mas podem ser interrompidas por moléculas polares como a água. O oxigênio parcialmente negativo na água atrai os íons positivos no composto iônico, e os hidrogênios parcialmente positivos atraem os íons negativos. Essa atração enfraquece as forças eletrostáticas que mantêm o composto iônico juntos, fazendo com que ela se dissolva.
* moléculas polares se dissolvem em solventes polares: A água é um solvente polar e pode dissolver outras moléculas polares, como açúcares e álcoois. As cargas parciais na molécula de água interagem com as cargas parciais nas moléculas polares, fazendo com que elas se dissolvam.

em resumo: A polaridade da água permite interagir com moléculas iônicas e polares, interrompendo seus laços e dissolvendo -os.