Os cristais de açúcar não são minerais porque não atendem aos critérios para serem classificados como tal. Aqui está o porquê:

1. Ocorrendo naturalmente: Os minerais devem ser encontrados naturalmente na crosta terrestre. Os cristais de açúcar são produzidos por seres humanos através do processamento de cana ou beterraba.

2. Inorgânico: Os minerais são compostos inorgânicos, o que significa que não contêm moléculas à base de carbono. O açúcar é um composto orgânico, contendo carbono, hidrogênio e oxigênio.

3. Sólido: Os minerais devem ser sólidos, não líquidos ou gases. Enquanto os cristais de açúcar são sólidos, eles se dissolvem prontamente na água, o que é uma característica de um não mineral.

4. Composição química definida: Os minerais têm uma composição química consistente e bem definida. Embora a fórmula básica para o açúcar seja sempre a mesma (C12H22O11), existem diferentes tipos de açúcar com variações em sua estrutura e propriedades.

5. Estrutura cristalina: Os minerais são caracterizados por um arranjo ordenado e repetido de átomos em uma estrutura cristalina. Os cristais de açúcar têm uma estrutura cristalina, mas são formados através de um processo de cristalização e não de processos geológicos.

em resumo: Os cristais de açúcar são compostos orgânicos formados através da intervenção humana, não de processos geológicos que ocorrem naturalmente. Eles não têm as características definidoras dos minerais, como composição inorgânica e estrutura química definida.