As vitaminas que se dissolvem na água são chamadas de vitaminas solúveis em água . Estes incluem:

* complexo de vitamina B: Este é um grupo de 8 vitaminas, incluindo B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantotênico), B6 ​​(piridoxina), B7 (biotina), B9 (folato) e B12 (cobalamina).
* vitamina C (ácido ascórbico)