É importante entender que "açúcar" e "vinagre" não são compostos químicos únicos, mas misturas.

* açúcar refere -se principalmente a sacarose (c₁₂h₂₂o₁₁) , mas também pode se referir a outros açúcares, como glicose e frutose.
* vinagre é uma solução de ácido acético (ch₃cooh) na água.

Quando você mistura açúcar e vinagre, ocorre uma reação química, mas não é uma reação simples com uma única fórmula equilibrada. Aqui está o que acontece:

1. hidrólise: O ácido acético no vinagre atua como um catalisador para quebrar a molécula de sacarose em seus componentes mais simples, glicose (c₆h₁₂o₆) e frutose (c₆h₁₂o₆):

C₁₂h₂₂o₁₁ (sacarose) + h₂o (água) → c₆h₁₂o₆ (glicose) + c₆h₁₂o₆ (frutose)

2. Outras reações: A glicose e a frutose podem reagir ainda mais com o ácido acético no vinagre, formando vários ésteres (compostos formados pela reação de um ácido e um álcool).

Portanto, não existe uma fórmula química equilibrada simples e simples para a reação entre açúcar e vinagre. A reação envolve várias etapas e produz uma mistura complexa de produtos.