O citrato de sódio pode ser derivado de fontes naturais e sintéticas.

Fonte natural:

* frutos cítricos: O ácido cítrico, o precursor do citrato de sódio, é encontrado naturalmente em frutas cítricas como limões, laranjas e toranjas. Esse ácido cítrico pode ser extraído e depois convertido em citrato de sódio.

Fonte sintética:

* Fermentação: O ácido cítrico é produzido comercialmente através da fermentação de açúcares por certos fungos, principalmente *Aspergillus niger *. O ácido cítrico produzido dessa maneira é então neutralizado com hidróxido de sódio para criar citrato de sódio.

Portanto, embora o citrato de sódio possa ser derivado de fontes naturais como frutos cítricos, a maioria dos citratos de sódio produzidos comercialmente é sintetizada através de processos de fermentação.