O tipo de reação química que faz com que a sacarose se divida em unidades mais simples é chamada hidrólise .

Aqui está o porquê:

* sacarose é um dissacarídeo, o que significa que é composto de duas unidades de açúcar mais simples:glicose e frutose.
* hidrólise é uma reação em que a água (h₂o) é adicionada para quebrar uma ligação química. No caso de sacarose, a molécula de água divide a ligação entre glicose e frutose.

A reação pode ser representada como:

Sacarose + h₂o → glicose + frutose

Tecla de takeaway: A hidrólise é o processo responsável por quebrar açúcares complexos, como sacarose, em seus componentes mais simples.