Uma lagosta azul ficando vermelha enquanto cozinha é uma mudança química . Aqui está o porquê:

* Mudança química: Envolve a formação de novas substâncias com diferentes propriedades. As proteínas na concha e na carne da lagosta mudam sua estrutura devido ao calor, causando uma mudança de cor.
* Mudança física: Envolve uma mudança na forma ou aparência de uma substância, mas não em sua composição química. Exemplos incluem o derretimento do gelo (a água permanece água) ou quebra de um vidro (o vidro permanece vidro).

Por que a cor muda?

O pigmento azul na concha de uma lagosta é uma proteína chamada astaxantina. Esse pigmento está ligado a outra proteína, que mascara sua cor vermelha. Quando a lagosta é cozida, o calor quebra a proteína de mascaramento, revelando a verdadeira cor vermelha da astaxantina.