Depende do que você quer dizer com "seco".

* em termos de conteúdo de água: Sim, os cristais de sal são considerados secos. Eles são feitos de cloreto de sódio (NaCl), que é um composto sólido com um teor de água muito baixo.
* em termos de atividade da água: Não, os cristais de sal não são considerados secos. A atividade da água é uma medida da água disponível para reações químicas e crescimento microbiano. Os cristais de sal têm uma atividade hídrica de cerca de 0,75, o que significa que ainda podem suportar algum crescimento microbiano.

Portanto, embora os cristais de sal sejam considerados secos no sentido de que não contêm quantidades significativas de água livre, eles ainda podem ser considerados "molhados" em termos de atividade da água.