Trotar pão é uma reação química . Aqui está o porquê:

* Alterações químicas: O processo de brindar pão envolve a quebra de carboidratos complexos (amidos) em açúcares mais simples. Isso acontece devido à reação de Maillard, uma reação química entre açúcares e aminoácidos. Essa reação é responsável pelo desenvolvimento de escurecimento e sabor no pão.
* Novas substâncias: A reação de Maillard cria novos compostos químicos, como melanoidins, que dão ao pão torrado sua cor e aroma característicos. Estes não estão presentes no pão original.
* irreversível: As mudanças de escurecimento e sabor são irreversíveis. Você não pode facilmente transformar o pão torrado de volta ao seu estado original.

Embora existam algumas mudanças físicas envolvidas (como o pão ficando crocante), as mudanças significativas são químicas.