Não, essa afirmação está incorreta. A solubilidade de uma proteína na água ou um solvente não polar depende de sua composição e estrutura de aminoácidos .

Aqui está o porquê:

* polaridade: As proteínas são compostas por aminoácidos, que possuem diferentes cadeias laterais com polaridades variadas. Algumas cadeias laterais são hidrofílicas (amantes da água) e outras são hidrofóbicas (teme água).
* Estrutura: A estrutura tridimensional de uma proteína também influencia sua solubilidade. As proteínas com uma alta proporção de aminoácidos hidrofóbicos em sua superfície tendem a ser menos solúveis em água.
* solventes não polares: Embora algumas proteínas com superfícies predominantemente hidrofóbicas possam ser mais solúveis em solventes não polares, como líquidos orgânicos, esse nem sempre é o caso. A interação específica entre a proteína e o solvente é crucial.

Exemplos:

* albumina: Uma proteína encontrada no sangue é altamente solúvel em água devido a seus muitos aminoácidos hidrofílicos.
* keratin: Encontrado em cabelos e unhas, é amplamente hidrofóbico e, portanto, é mais solúvel em solventes não polares.

Em resumo, a solubilidade de uma proteína é determinada pela interação de sua composição de aminoácidos, estrutura e propriedades do solvente.