Saponificação de gordura comum

Saponificação é o processo de hidrolisando gorduras (triglicerídeos) com uma base forte, tipicamente hidróxido de sódio (NaOH) ou hidróxido de potássio (KOH), para produzir sabão e glicerol.

Aqui está um colapso da reação:

reagentes:

* gordura (triglicerídeo): Uma molécula que consiste em uma espinha dorsal de glicerol com três cadeias de ácidos graxos presos.
* base (NaOH ou koh): Um alcalino forte que fornece íons hidróxido (oh⁻).

Produtos:

* sabão: Um sal de ácidos graxos, tipicamente sais de sódio ou potássio.
* glicerol: Uma molécula de álcool tri -hidrico.

Reação:

Os íons hidróxido do ataque de base atacam os ésteres na molécula de triglicerídeos, dividindo -o em glicerol e sais de ácidos graxos (sabão).

Equação química simplificada:

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Triglicerídeo + 3 NaOH → 3 sabão + glicerol
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Mecanismo de reação detalhado:

1. hidrólise: Os íons hidróxido do ataque de base são os vínculos do éster na molécula de triglicerídeos.
2. Ataque nucleofílico : O íon hidróxido atua como um nucleófilo, atacando o carbono carbonil do grupo éster.
3. Formação intermediária: Isso forma um intermediário tetraédrico.
4. Eliminação: O intermediário quebra, liberando ânions de glicerol e ácidos graxos.
5. Formação de sal: Os ânions de ácidos graxos reagem com os cátions de sódio ou potássio da base para formar moléculas de sabão.

Exemplo:

Vamos considerar a saponificação de um triglicerídeo contendo três cadeias de ácido palmítico:

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Tripalmitina + 3 NaOH → 3 Palmitato de sódio + glicerol
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Nota:

* O tipo de sabão formado depende da base usada:o hidróxido de sódio (NaOH) produz sabão duro, enquanto o hidróxido de potássio (KOH) produz sabão macio.
* A composição de ácidos graxos da gordura original determina as propriedades do sabão.
* Saponificação é um processo importante na fabricação de sabonetes e detergentes.

Em resumo, a saponificação é uma reação química que divide as gorduras em sabão e glicerol usando uma base forte.