A mídia usada para fermentação industrial depende em grande parte do processo específico e do organismo envolvido. No entanto, existem algumas categorias gerais de componentes de mídia comumente usados:

Fonte de carbono:

* açúcar: Glicose, frutose, sacarose, lactose, amido (hidrolisado a açúcares mais simples)
* melaço: Um subproduto da produção de açúcar, rico em açúcares
* soro de leite: Um subproduto da produção de queijo, contendo lactose
* Outros materiais à base de plantas: Licor íngreme de milho, hidrolisados ​​de soja

Fonte de nitrogênio:

* Fontes inorgânicas: Sais de amônio (sulfato de amônio, fosfato de amônio)
* Fontes orgânicas: Extrato de levedura, licor íngreme de milho, peptonos, aminoácidos

Outros nutrientes essenciais:

* vitaminas: Biotina, tiamina, niacina, riboflavina, ácido pantotênico
* minerais: Magnésio, fósforo, potássio, cálcio, ferro, zinco
* Rastreio elementos: Manganês, cobre, cobalto

Componentes específicos para processos específicos:

* agentes antifoam: Para evitar a espuma excessiva, que pode interferir na transferência e mistura de oxigênio
* buffers de pH: Manter o pH ideal para o organismo
* Fatores de crescimento: Compostos específicos exigidos por certos organismos para o crescimento
* Indutores: Substâncias que estimulam a produção de produtos específicos

Tipos de mídia:

* Mídia definida: Todos os componentes são conhecidos e em quantidades precisas.
* Mídia complexa: Os componentes não são definidos com precisão, geralmente usando ingredientes naturais como extrato de levedura ou peptonos.

Exemplos de mídia usada na fermentação industrial:

* Extrato de levedura, extrato de malte e glicose: Usado para a produção de biomassa de levedura (levedura de Baker).
* milho íngreme, melaço e sais de amônio: Usado para a produção de etanol por leveduras.
* farinha de soja, licor íngreme de milho e minerais: Usado para a produção de penicilina por fungos.
* soro de leite e minerais: Usado para a produção de ácido lático por bactérias.

A escolha da mídia para a fermentação industrial depende de fatores como:

* o organismo que está sendo usado: Diferentes organismos têm diferentes requisitos nutricionais.
* o produto que está sendo produzido: Diferentes produtos podem exigir nutrientes específicos.
* A escala do processo: Processos em larga escala podem usar mídias diferentes dos processos de pequena escala.
* Considerações econômicas: O custo-efetividade é um fator importante.

Por fim, o objetivo é selecionar um meio que apoiará o crescimento e a produção ideais do produto desejado, sendo econômicos e sustentáveis.