Você está realmente descrevendo um processo diferente do que acontece quando o leite fica ruim. Aqui está um colapso dos pontos -chave:

1. Spoilagem e acidez do leite:

* oxigênio não é o principal fator: O principal culpado na deterioração do leite é bactérias , não o esgotamento do oxigênio.
* ácido lático: As bactérias no leite convertem lactose (açúcar de leite) em ácido lático. O ácido lático é o que dá ao leite estragado seu sabor azedo e aumenta sua acidez.
* oxigênio e deterioração: Embora o oxigênio esteja presente no leite, ele pode promover o crescimento de algumas bactérias. No entanto, esse não é o principal motivo do aumento da acidez.

2. Importância da pasteurização:

* matar bactérias: A pasteurização é um tratamento térmico projetado para matar a maioria das bactérias naturalmente presentes no leite, diminuindo significativamente o processo de deterioração.
* Vida de validade mais longa: A pasteurização permite que o leite permaneça seguro e palatável por um período mais longo.

Em suma, o aumento da acidez no leite se deve principalmente à formação de ácido lático por bactérias, não ao depleção de oxigênio.