A água como gelo tem um efeito de resfriamento por causa de dois motivos principais:

1. calor de fusão: Quando o gelo derrete, absorve o calor do ambiente. Este calor absorvido é chamado de calor de fusão , e é a energia necessária para quebrar as ligações de hidrogênio que mantêm as moléculas de água em uma estrutura cristalina rígida (gelo) e permitem que elas se movam mais livremente como água líquida. Esse processo afasta o calor de qualquer que seja o gelo em contato, fazendo com que pareça mais frio.

2. Capacidade de calor específica: A água tem uma alta capacidade de calor específica, o que significa que é preciso muita energia para elevar a temperatura da água em uma certa quantidade. Embora o gelo seja tecnicamente mais frio que a água líquida, ele ainda possui uma alta capacidade de calor específica. Quando você coloca gelo em uma bebida, por exemplo, é preciso energia da bebida para elevar a temperatura do gelo a ponto de derreter. Esse processo também esfria a bebida.

Aqui está uma analogia simples:

Imagine que você está segurando uma pedra quente. A pedra está transferindo calor para a sua mão, fazendo com que pareça quente. Agora imagine colocar a pedra quente em um balde de água fria. A água absorve o calor da pedra, fazendo com que a pedra esfrie e a água se aquece levemente. A água tem uma alta capacidade de calor, para que possa absorver muito calor antes que sua temperatura mude significativamente.

Da mesma forma, o gelo absorve o calor do ambiente, fazendo com que os arredores se sintam mais frios.