O solvente universal em bioquímica é água (h₂o) .

Aqui está o porquê:

* polaridade: As moléculas de água são polares, o que significa que têm uma extremidade ligeiramente positiva (átomos de hidrogênio) e uma extremidade ligeiramente negativa (átomo de oxigênio). Isso permite que a água forme ligações de hidrogênio com outras moléculas polares, como açúcares e proteínas.
* ligação de hidrogênio: A capacidade da água de formar ligações de hidrogênio é crucial para suas propriedades de solvente. Essas ligações permitem que a água dissolva uma ampla variedade de substâncias, incluindo sais, açúcares e algumas proteínas.
* Alta constante dielétrica: A água tem uma constante dielétrica alta, o que significa que pode reduzir as forças atraentes entre os íons, facilitando a dissolução.

Nota importante: Enquanto a água é frequentemente chamada de "solvente universal", não dissolve tudo. Moléculas não polares (como gorduras e óleos) geralmente não são solúveis em água.