O glicogênio não é solúvel na água.

Aqui está o porquê:

* Estrutura: O glicogênio é um polímero altamente ramificado de glicose. Sua estrutura é semelhante à amilopetina, um componente de amido. Os muitos ramos e a estrutura compacta do glicogênio criam uma molécula grande e complexa.
* hidrofobicidade: Enquanto a própria glicose é solúvel em água, as muitas unidades de glicose no glicogênio estão ligadas por ligações glicosídicas, que são essencialmente não polares. A molécula geral é, portanto, relativamente hidrofóbica.
* Tamanho: O grande tamanho do glicogênio também contribui para sua insolubilidade. A molécula grande é muito volumosa para ser efetivamente cercada por moléculas de água, impedindo a hidratação e a dissolução adequadas.

Em vez de se dissolver na água, o glicogênio forma uma suspensão. Isso significa que ele forma pequenas partículas que são dispersas por toda a água, em vez de se dissolver completamente. É assim que o glicogênio é armazenado no fígado e nos músculos.

Nota: Algumas fontes podem mencionar que o glicogênio é "parcialmente solúvel" na água, mas isso se refere à sua capacidade de formar uma suspensão, não a verdadeira solubilidade.