Prevenir a oxidação do metabissulfito de sódio em solução envolve várias estratégias:

1. Exclusão aérea :
- Minimize a exposição ao ar armazenando metabissulfito de sódio em recipientes herméticos ou sob um gás inerte como o nitrogênio.

2. Armazenamento em baixa temperatura :
- Manter a solução de metabissulfito de sódio a baixas temperaturas, idealmente refrigerada, para retardar as reações de oxidação.

3. Controle de pH :
- O pH desempenha um papel crucial na estabilidade do metabissulfito de sódio.
- Manter o pH da solução entre 3 e 5. Em valores de pH mais baixos, o metabissulfito é mais estável e menos suscetível à oxidação.

4. Adição de Antioxidantes :
- Incorpore antioxidantes como ácido ascórbico (vitamina C) ou ácido eritórbico à solução.
- Esses antioxidantes podem eliminar os radicais livres e ajudar a proteger o metabissulfito de sódio da oxidação.

5. Uso de agentes quelantes :
- Agentes quelantes como o EDTA (ácido etilenodiaminotetracético) podem ligar-se e sequestrar íons metálicos que podem catalisar a oxidação do metabissulfito de sódio.

6. Adição de glicerol :
- O glicerol pode ser eficaz na estabilização de soluções de metabissulfito de sódio.
- Atua como umectante, reduzindo a atividade da água, e inibe o crescimento de microrganismos que podem contribuir para a oxidação.

Lembre-se que a eficácia destas estratégias pode variar dependendo das condições específicas e do prazo de validade desejado da solução de metabissulfito de sódio. É sempre aconselhável realizar estudos de estabilidade para determinar as condições ideais de armazenamento e a formulação para sua aplicação específica.