Sim, a água dissolve prontamente a maioria dos compostos polares.

A água é um solvente polar, o que significa que possui uma carga parcial positiva em uma extremidade da molécula e uma carga parcial negativa na outra extremidade. Esta polaridade permite que a água interaja e dissolva outras moléculas polares. Compostos polares são moléculas que possuem uma carga parcial positiva em uma extremidade e uma carga parcial negativa na outra extremidade.

Quando um composto polar é dissolvido em água, a extremidade positiva do composto é atraída para a extremidade negativa da molécula de água, e a extremidade negativa do composto é atraída para a extremidade positiva da molécula de água. Essa interação é chamada de ligação de hidrogênio. A ligação de hidrogênio é uma forte força intermolecular, por isso mantém o composto polar em solução.

A água é capaz de dissolver uma grande variedade de compostos polares, incluindo sais, açúcares e proteínas. Esses compostos são todos polares, portanto são capazes de interagir com moléculas de água por meio de ligações de hidrogênio.