Quando o hidrogenocarbonato de magnésio (Mg(HCO3)2) reage com o ácido etanóico (CH3COOH), os produtos da reação são acetato de magnésio, dióxido de carbono e água. A equação química balanceada para esta reação é:

2CH3COOH + Mg(HCO3)2 → Mg(CH3COO)2 + 2CO2 + 2H2O

Nesta reação, o ácido etanóico doa um próton (H+) ao hidrogenocarbonato de magnésio, formando acetato de magnésio e ácido carbônico (H2CO3). O ácido carbônico é instável e se decompõe em dióxido de carbono (CO2) e água (H2O).