O processo de purificação de uma substância fervendo-a e depois condensando o vapor resultante é chamado de destilação . Este processo é amplamente utilizado em laboratório e na indústria para separar e purificar líquidos e gases.

O princípio por trás da destilação é que diferentes substâncias têm diferentes pontos de ebulição. O ponto de ebulição de uma substância é a temperatura na qual a substância passa de líquido para gás. Quando uma mistura de líquidos é aquecida, o líquido com ponto de ebulição mais baixo irá vaporizar primeiro. O vapor pode então ser condensado novamente em líquido e o processo pode ser repetido para purificar ainda mais a substância.

A destilação pode ser realizada utilizando uma variedade de aparelhos, incluindo alambiques simples, colunas de fracionamento e evaporadores rotativos. O tipo de aparelho utilizado dependerá da aplicação específica e do nível de pureza desejado.

A destilação é uma ferramenta poderosa para purificar substâncias e é usada em uma ampla variedade de indústrias, incluindo as indústrias de alimentos, bebidas, farmacêutica e química.