O ácido cítrico tem a fórmula composta C₆H₈O₇ . É um ácido orgânico encontrado em diversas plantas, especialmente em frutas cítricas como limões, laranjas e toranjas. O ácido cítrico tem sabor amargo e pode ser usado para adicionar acidez a alimentos, bebidas e outros produtos. Também é usado como conservante.