Ésteres com pesos moleculares mais elevados tendem a ter fragrâncias mais fracas em comparação com os seus homólogos de peso molecular mais baixo devido a vários factores:

1. Volatilidade reduzida :Ésteres com pesos moleculares mais elevados são geralmente menos voláteis em comparação com ésteres de peso molecular mais baixo. Volatilidade refere-se à capacidade de uma substância vaporizar e se dispersar no ar. Os ésteres de peso molecular mais baixo têm uma pressão de vapor mais elevada, permitindo-lhes evaporar mais rapidamente e libertar a sua fragrância de forma mais eficaz. Em contraste, os ésteres de peso molecular mais elevado têm uma pressão de vapor mais baixa, resultando numa capacidade reduzida de vaporização e, portanto, numa fragrância mais fraca.

2. Limite de odor reduzido :O limiar de odor de uma substância é a concentração mais baixa na qual um odor pode ser detectado pelo nariz humano. Os ésteres de peso molecular mais elevado normalmente têm limiares de odor mais elevados em comparação com ésteres de peso molecular mais baixo. Isto significa que é necessária uma concentração maior do éster de peso molecular mais elevado no ar para que seja perceptível ao nariz humano.

3. Solubilidade reduzida :Ésteres com pesos moleculares mais elevados tendem a ter menor solubilidade em água e outros solventes em comparação com ésteres de peso molecular mais baixo. Esta solubilidade reduzida afecta a sua capacidade de se difundirem pelo ar e atingirem os receptores olfactivos no nariz. Como resultado, os ésteres de peso molecular mais elevado podem ser menos perceptíveis e ter uma fragrância percebida mais fraca.

4. Interações intermoleculares :Os ésteres de maior peso molecular têm forças intermoleculares mais fortes devido ao seu tamanho e peso molecular aumentados. Estas interacções intermoleculares mais fortes, tais como forças de van der Waals e ligações de hidrogénio, podem dificultar a evaporação e difusão das moléculas de éster, contribuindo ainda mais para a sua fragrância mais fraca.

5. Complexidade Estrutural :Ésteres com pesos moleculares mais elevados geralmente têm estruturas moleculares mais complexas em comparação com ésteres de peso molecular mais baixo. Esta maior complexidade estrutural pode influenciar a forma como o éster interage com os receptores olfativos no nariz, levando potencialmente a uma fragrância percebida mais fraca ou diferente.

Em resumo, a combinação de volatilidade reduzida, limiar de odor aumentado, solubilidade mais baixa, interações intermoleculares mais fortes e complexidade estrutural contribuem para as fragrâncias mais fracas tipicamente associadas a ésteres de peso molecular mais elevado.